عمل السماقيه

التعريف بالوصفة : " من الأكلات التي تشتهر بها مدينة غزة دون غيرها من مدن فلسطين ، ولذلك تعتبر السماقية من الأكلات الفلوكلورية التي تقدم في المناسبات المختلفة والأعياد . " المكونات والمقادير : كوب واحد سماق- كيلو لحم( قطع صغيرة )- ثلاث ملاعق حمص حب منقوع - ملعقتين بذرة عين جرادة
( شبت)- راس ثوم مدقوق - بصلتين كبيرتين – ملح - فلفل أسمر- حزمة سلق - كوب طحين - ربع كوب طحينة - فلفل أخضر حار- ( حسب الرغبة )- نصف كوب من زيت الذرة . طريقة التحضير : - يقلب البصل و الثوم المفروم بالزيت ويضاف اللحم و الحمص المنقوع و الفلفل الحار المفروم و الملح والفلفل الأسمر وبذرة عين الجرادة المدقوقة( الشبت ).
2- يضاف السلق المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.
3- يترك السماق يغلي في كمية الماء لفترة عشر دقائق تقريبا ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.
4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الطحين المذاب في الماء البارد ببطء مع استمرار التحريك.
5- يضاف مقدار الطحينة عندما يتماسك الخليط مع التحريك المستمر.
6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد تماما، وبهذا تصبح جاهزة للتناول.
7- يضاف زيت الزيتون إلى الأطباق عند الأكل.
8- يمكن تناول المقبلات مثل الزيتون أو المخللات والفلفل الأحمر . إعداد / راوية أبو سيدو - كندا

وصحتين وهنا

المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم
3 اكواب ارز ( اي نوع حسب الرغبة
حبة كبيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 حبة بندورة مفرومة
بقدونس مفروم
ملح
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة كبيرة بهارات
القليل من الكركم
ورق غار
زيت للقلي
ماء

المقادير

كوب سميد
كوب جوز الهند
علبة قشطة
كوب روب
نصف كوب سكر
فانيلا
نصف كوب زيت
3 ملاعق صغيرة بكنج باودر
قطر( شيرة)

كوب عدس اصفر مغسول
5 اكواب ماء مغلي
ملح
زيت زيتون
ليمون للزينة
كمون
بقدونس مفروم للزينة
بصلة مفرومه حسب الرغبة

المكونات
مقادير العجينة :
2 - كوبين ونصف من الطحين
4 - معلقة كبيرة فانيلا + معلقتين كبيرتين باكنج باودر
6 - كوب زيت ذره

1 - بكيت زبدة
3 - كوبان سكر ناعم مطحون

* طريقة تجهيز الحشوة :
2 - نتركها بالثلاجة لحين تجهيز الكعكة ومن ثم نستعملها
***
1 - نخلط جميع المقادير التي سبق ذكرها بالخلاط
3 - القسم المتبقي من الخليط يفرد في صينية اخرى يفل ان تكون تيفال وطبعا تكون طبقة رقيقة جدا ووضعها بالفرن حتى يصبح لونها مائل للبني الفاتح
5 - ثم نقوم ببشر الجزء المتبقي من العجينة " الطبقة الرقيقة المحمرة " ونرشها على وجه الحشوة
بعد ذلك نضع الصينية داخل الفريزر ونتركها لمدة ساعتين حتى تبرد

WoOoOoOoOoOoOoOoOoOoW